不銹鋼桶式攪碎機

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制作方法:(1)五花肉切長方形,入沸水中焯水撈出置于盆中。放入B料并加入A料腌制35小時,以祛除腥味并上色。(2)先取不銹鋼桶一只,放入鹵湯40千克,加入80克干辣椒節燒開,將吊湯:老鴨1只、老雞1只、豬棒骨(敲破)1500克、豬皮750克、雞腳500克分別汆水,撈出瀝干。不銹鋼桶倒入清水90斤,下入汆過水的五種原料,大火燒開轉小火吊6小時,打去渣滓

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(3)同時另取不銹鋼桶一只,放入鹵湯40千克,加入80克干辣椒節燒開,放蘭花干、海帶結、素雞片、豆筋,中火煨制1小時,再放入四喜丸子、雞蛋角、面筋肋同煮1小時。 (4)售賣時